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Matemática de los destilados. Sebastián Oddone

Este breve libro «Matemática de los Destilados» pretende convertirse en una guía para que puedas llevar adelante tus procesos de destilación artesanal de manera controlada, eficiente y sin vueltas. Luego de una introducción sobre conceptos generales sobre cómo interpretar diferentes concentraciones y densidades, se desarrollan con mayor profundidad las fases centrales del proceso: la maceración, la fermentación y la destilación. Recomendaciones para lograr un buen «alcohol base», de fermentación microbiana, partiendo de una fuente de azúcar vegetal o de azúcar comercial, y a través de un proceso de destilación en alambique simple por lotes y en dos pasos.

Aspectos de cálculo básico a tener en cuenta acerca de la preparación de las mezclas de maltas y otras materias primas, como las cantidades a utilizar, el poder diastásico, la temperatura del agua para la maceración, cálculos de rendimientos y graduación alcohólica luego de la fermentación microbiana, entre otros. Se presentan además criterios y cálculos para realizar los cortes en la primera destilación y las fracciones cabeza, corazón y cola en la segunda destilación. Finalmente, con el alcohol base obtenido, cómo derivar hacia destilados alternativos como el vodka, gin o whisky.

SKU: 3054 Category:

Descripción

[vc_row full_width=»stretch_row»][vc_column][vc_column_text css_animation=»slideInLeft»]Título: Matemática de los destilados

Autor: Sebastián Oddone

Precio de venta: u$s 5.99

Año publicación: 2020[/vc_column_text][vc_empty_space height=»50″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=»Adquirí el título en formato digital» border_width=»2″ css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row»][vc_column width=»1/4″][vc_btn title=»Comprar en Amazon (MOBI)» color=»orange» css_animation=»fadeIn» link=»url:https%3A%2F%2Fwww.amazon.com%2Fgp%2Fproduct%2FB08GY4RHM8%2F||target:%20_blank|rel:nofollow»][/vc_column][vc_column width=»1/4″][vc_btn title=»Comprar en Apple Books (EPUB)» color=»orange» css_animation=»fadeIn» link=»url:https%3A%2F%2Fbooks.apple.com%2Fus%2Fbook%2Fid1529627635||target:%20_blank|rel:nofollow»][/vc_column][vc_column width=»1/4″][vc_btn title=»Comprar en Bajalibros (EPUB)» color=»orange» css_animation=»fadeIn» link=»url:https%3A%2F%2Fwww.bajalibros.com%2FAR%2FMatematica-de-los-destilados-Sebastian-Oddone-eBook-1874492||target:%20_blank|rel:nofollow»][/vc_column][vc_column width=»1/4″][vc_btn title=»Comprar en Google Books (EPUB)» color=»orange» css_animation=»fadeIn» link=»url:https%3A%2F%2Fplay.google.com%2Fstore%2Fbooks%2Fdetails%3Fid%3D8fj5DwAAQBAJ%26gl%3Dus||target:%20_blank|rel:nofollow»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=»75″][/vc_column][/vc_row]

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