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Carbonatación de Cerveza - Sebastián Oddone
Carbonatación de Cerveza – Sebastián Oddone

La carbonatación es uno de los procesos que más problemas nos puede traer cuando lo llevamos a cabo de forma incorrecta. Una cerveza mal carbonatada, ya sea con alta o con baja gasificación, será indudablemente una mala cerveza. Nada mejor que conocer el fundamento de los fenómenos presentes durante la gasificación si nuestro objetivo es lograr un producto estandarizado y de calidad.

Las bases teóricas del proceso pueden resumirse en unas cuantas ecuaciones y relaciones que describen el comportamiento de los gases en un medio líquido, y que llevadas a la práctica serán las que nos garanticen un buen resultado.

Este texto recorre tanto los métodos de gasificación natural como de manera forzada, la teoría y la práctica. Incluye además un capítulo acerca del uso del gas nitrógeno y el balance de líneas para evitar la formación exagerada de espuma a la hora del servicio.
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Descripción

Título: Carbonatación de Cerveza

Autores: Sebastián Oddone

Formatos publicados: Papel y Digital

Adquirir en digital: Amazon, Apple, Google

ISBN (papel): 9789878722825

ISBN (digital): 9789878723075

Año de publicación: 2022

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